当“果菌王”遇上太空基因，云南人认证的好吃！

一场奇妙的“科学(kēxué)联姻”

在中科院昆明植物研究所上演(shàngyǎn)

主角(zhǔjué)是曾经火爆全网的

“果菌王”和上过(guò)太空的白参

这个融合了陆地与太空基因的菌菇(jūngū)

会有什么不一样的(de)呢？

走进“香妃”的(de)(de)培育基地，一簇簇粉嫩的菌菇从菌(cóngjūn)包中破土而出，在灯光的照射下，空中飞舞的孢子清晰可见，勾勒出一个梦幻的微观世界。

据了解，培育出的第一茬(dìyīchá)“香妃”已经全部采摘完成，眼下第二茬“香妃”依然(yīrán)长势喜人，菌盖饱满，正蓄势待发。

别看(biékàn)“香妃”模样娇嫩，烹饪方法与(yǔ)市场上的白参并无两样。首先，将“香妃”捡洗干净，热锅倒油，待油温升高，迅速将青椒与“香妃”一同入锅快炒，无需复杂(fùzá)的调味，翻炒间(jiān)，浓郁的菌香就四溢开来，瞬间勾起大家食欲。

为了让大家(dàjiā)能够更直观地

感受“香妃(xiāngfēi)”的独特风味

对于三种(sānzhǒng)白参的味道，现场食客们的感受大同小异，“香妃”凭借脆嫩(cuìnèn)的口感和层次分明的鲜香，在对比中脱颖而出。

“香妃(xiāngfēi)”的(de)独特风味，不仅是两种菌菇基因融合的成果，更展现了科研创新为食材带来(dàilái)的无限可能，让我们一起期待“香妃”真正走上餐桌的那一刻！

你印象中的白参是什么(shénme)样子的

肯定不是眼前这个粉嫩的(de)颜色

粉色的(de)菌盖在光线的照射下透着迷人的光泽(guāngzé)，细密的绒毛就像小动物的爪子一般可爱，若隐若现的淡粉色宛如少女脸颊上的一抹红晕，“香妃”大概也(yě)就是因此得名的吧！

要说“香妃”的(de)来头可不一般。大伙还记不记得那颗来自浙江德清的苹果长出的蘑菇，被网友亲切的称为“果菌王”，一出现就吸引了(le)中科院昆明植物研究所科研人员(kēyánrényuán)的目光。

长有蘑菇的苹果(píngguǒ)。邓女士供图

经过培育(péiyù)，“果菌王”也(yě)有了自己的后代，但是对于口味有着严格要求的云南(yúnnán)人来说，“果菌王”的口感并没有那么出众，于是科研人员又有了新的想法。

中国科学院昆明(kūnmíng)植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们通过一个多月的时间把‘果菌王’驯化、栽培、种植，种出来吃了(le)发现口感不好，‘野性’十足。吃的过程中我们就(jiù)在(zài)想如果不好吃怎么办？我们就把前期通过航天选育的新品种拿出来，让它们‘谈一次恋爱’，我们就把它们进行单孢杂交(zájiāo)，杂交完后就又进行了栽培、出菇。”

白参(báicān)的“太空之旅”早已不是秘密，一直走在食用菌研究前沿的中科院昆明植物研究所的科研(kēyán)团队，先后三次将白参送入太空。

完成太空(tàikōng)之旅归来后，这些经历宇宙洗礼(xǐlǐ)的白参在品质和特性上也有了奇妙的变化，同时也成为昆明市场上大部分白参的源头。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们现在昆明市场上一半左右，70~80%都是我们选的‘十二号’，它吃(chī)起来就没那么柴，香味(xiāngwèi)也比较足(zú)。”

据了解，此次“果菌王(wáng)”与搭乘神舟十二号回来的白参杂交(zájiāo)堪称强强联合，“果菌王”生长在苹果上，展现出极强的适应性。

而太空白参则具备(jùbèi)产量高、质地脆、耐高温、生长快等特点，两者结合后(hòu)培育出的新品种“香妃”，不仅香味浓郁，外观也更加(gèngjiā)漂亮，极具市场潜力。

中国科学院昆明植物(zhíwù)研究所和大理大学联合培养的硕士研究生木立恒(héng)介绍“香妃”情况。图源：潮新闻

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“栽种出来后就大家过来吃(chī)，吃的(de)过程中就发现口感不错了。有个惊奇的发现，主要是(shì)颜色变了，因为上过天，之前的菌株很少发现颜色是粉的。我说这可能是个好东西，我们就把(bǎ)这个菌株单独拿出来进行栽培(zāipéi)，一栽出来就发现它和之前的口感有明显的区别。”

让人期待(qīdài)的是，这个融合了创新科技与自然奇迹(qíjì)的白参新品种很快将走进千家万户，丰富我们的餐桌。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“不出意外的(de)话，可能在今年的八九月份应该就会(huì)大量上市了(le)。因为决定上餐桌的速度取决于我们的专利什么时候授权，只要专利授权了，我们就会把(bǎ)这个品种提供到餐桌上，大家就尝得到了。”

从一颗发霉的(de)苹果到太空育种，从实验室到千家万户的餐桌，果菌(guǒjūn)王的故事印证了“科学源于生活”的真谛。而这场(zhèchǎng)“菌界联姻(liányīn)”不仅为食用菌产业注入新活力，更让普通人感受到了科研的趣味与温度。等到年底，当你夹起一朵粉嫩的“香妃”时，别忘了它(tā)背后的星辰大海与人间烟火。

中国科学院(zhōngguókēxuéyuàn)昆明植物研究所 正(zhèng)高级工程师 赵琪：“除了‘果菌王’杂交，其实我们也把葡萄上的(de)、咖啡上的、芒果上的……大概有20多个网友(wǎngyǒu)寄过来的菌菇我们都进行了杂交。今天咱们吃的‘香妃’只是其中之一，随着研究生、博士工作的深入，可能(kěnéng)会有一系列的、其他的、不一样的口感出现。”

更(gèng)多新品种正在研究当中。图源：潮新闻

“菌王"们与(yǔ)特殊的白参杂交(zájiāo)而成的新品种正在中试阶段。图源：潮新闻

来源：8099999街头巷尾(jiētóuxiàngwěi)